יום שלישי, 28 באוקטובר 2014

כשהחורף קורא לי...














*  *  *

יש בו משהו, בחורף.
משהו שמשאיר אותנו בבית.
כשבחוץ משתוללות הרוחות והקור מקפיא וחודר לעצמות, אנחנו אוהבים לשבת על שטיח מחמם,
לשחק במשחקי קלפים, או לשבת על כורסה נוחה ולשקוע בספר קריאה...
בחורף אנחנו מכירים יותר את הבית.
זה הזמן שאנו יכולים להשקיע יותר בילדים, יש זמן ליצירות, למשחקים, לסיפורים.
זה הזמן שלנו להשקיע גם בעצמינו, להוציא מהמגירה את כל התחביבים ששכנו שם במשך כל הקיץ,
להתחיל לעשות את מה שאנחנו אוהבים.
בחורף זו הזדמנות מצוינת לבקר את החברים, להכין ארוחות, וכמובן לאפות.
בבוקר אפרורי, כשקרני השמש חודרות מבעד לווילון הכותנה הלבן, לערבב קמח ,שמן ומים וליצור
עוגת שמרים ביתית וחורפית, עם טעם מתוק של משפחה אוהבת :)

*  *  *

את העוגה טעמתי ביום שישי, כמה דקות לפני שבת כשהאוכל מתחיל להסתדר על הפלטה, כשעוגות שיצאו זה עתה מהתנור נארזות בניילון נצמד, ורק עוגה אחת נשארת לטעימות של ערב שבת.
היא הייתה רכה רכה, נימוחה ומתוקה.
כמובן שבקשתי את המתכון מהדודה היקרה, והדודה לא שכחה את בקשתי, וביום קייצי אחד כשהיא קפצה לביקור היא זכרה לכתוב לי את המתכון, היא כתבה אותו בבהירות ובפשטות ואפילו הוסיפה ציורים:)
אולי זה מה שנתן לי השראה לצלם את שלבי ההכנה. 
המתכון הוא מהגברת "הדסה איפרגן" חברה של דודה שלי, ומגיע לה תודה ענקית, המתכון מוצלח ביותר! ואני בטוחה שכשם שאני נהניתי תהנו גם אתם!

*  *  *

לעוגת שמרים יש טעם של בית, כשאבא שלי טעם את העוגה שהכנתי הוא אמר לי "יש לזה טעם ביתי", אח שלי טען שזה מזכיר לו סופגנייה, מה שבטוח שאין מי שלא אהב, ובתוך שבוע נגמרו כל העוגות:) (משהו משפחתי אצלנו לאכול עוגות במקום לחם:)

בכל אופן, לא מדובר בעוד עוגת שמרים, יש לה משהו מיוחד---
משהו שאני פשוט מכורה לו---ממרח לוטוס עדין ומתוק.

אז הניחו בצד את השוקולד המסורתי שמעורבב מקקאו וסוכר, וקבלו ממרח לוטוס שהופך את העוגה מעוגת שמרים רגילה ל"עוגת הבית שלי"

*  *  *







































החומרים:

1 קילו קמח ( 1/2 7 כוסות)

1 כוס סוכר

1 כפית מלח

2 כפות שמרים יבשים/ שקית שמרים טריים

1 כוס שמן

1 כוס מים פושרים

למילוי:

ממרח לוטוס (הפעם צילמתי אותו כדי שמי שלא מכיר יוכל לזהות אותו:)



אופן ההכנה:

אני ממליצה לדפדף למעלה, אבל לאלו שבכל אופן אוהבים הוראות:


1. שמים בקערה את הסוכר והמלח, מעל מוסיפים את הקמח והשמרים, 1 כוס מים פושרים ושמן.
משמנים מעט את הידיים ולשים היטב עד לקבלת בצק אחיד, אם צריך ניתן להוסיף מעט שמן או מים פושרים לפי הצורך עד שמתקבל בצק טוב.

2. מכסים את הבצק ונותנים לו לתפוח עד שהוא מכפיל את עצמו.

3. מחלקים את הבצק ל-6 חלקים. מרדדים את הבצק, מורחים את ממרח הלוטוס על הבצק, מגלגלים לרולדה, מברישים בביצה מלמעלה. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות.

*  *  *

והחלק הכי חשוב






































באיחולי חורף בריא ויצירתי:)  והרבה הרבה גשם וטיפל'ה קור....

יום שני, 6 באוקטובר 2014

פותחים שולחן



























בסוכות אנחנו פותחים שולחן. שולחן מתקפל שמוכרים בהום סנטר. פלסטיק אפור עם רגלי מתכת. מסביב לשולחן אנחנו מצטופפים כל המשפחה, כל אחד צריך לשמור את הרגליים שלו הכי צמוד לכיסא, הפעם אין מקום להתרווח לכל האורך. כששומעים את השכן מלמעלה מחמיא לאשתו על הדגים אנחנו נעמדים לקידוש, הפעם משקיעים בברכה יותר מתמיד, בכל אופן קהל המאזינים גדול יותר מכל שבת וחג. כשהמזלג והסכין מנצחים על תזמורת המנות, פותח ה"חכם עשרה" של המשפחה את פיו, לא כי יש לו משהו חשוב לומר, אלא כי המגינה הזו של מפגש הסכו"ם בצלחת לא עושה לו טוב, אז הוא ממלמל משהו על השכן, ומשהו שגם בשבילו שקט בסעודה עושה לו צמרמורת גולש יחד איתו לשיחת "נייעס" משפחתית.
הכול טוב ויפה, עד שאני שומעת שגם השכן מלמטה הצטרף לשיחה.


























כשאנחנו מגיעים לחלק המוזיקלי של הסעודה, מתברר שיש לנו קולות שניים.
קצת יותר למעלה, בקומה החמישית החליטו שעושים תחרות מי שר גבוה יותר,
פיקת גרונו של אחי עולה ויורדת, מתאמץ לשבור השנה את השיא בשכונה של הבחור עם הקול הגבוה ביותר...
קצת שמאלה, במרפסת הגדולה מחליט השכן ללמד את כולם את השיר החדש שהלחין,
למטה למטה יש את הזייפנים, איתם אף אחד לא מתחיל.






































סוכות זה סלט אחד גדול.
אבל הוא מתקתק ועשיר בטעמים.








































ועל השולחן שפתחנו היה עוד סלט כזה, מתוק עדין, ססגוני וחגיגי.

סלט סלק מתקתק ובריא

סלק הוא ירק שורש בריא במיוחד ומקור טוב למגוון ויטמינים, ביניהם ברזל, חומצה פולית, וסידן.
שילוב של סלק עם רימון שגם לו מגוון סגולות רפואיות עם עלי חסה ואגוזי מלך, יוצרים ביחד סלט בריא רענן ומחזק.

החומרים:


3 סלק בינוניים

1 חבילת עלי חסה

1/2 כוס גרעיני רימון

50-100 גרם אגוזי מלך קלויים

לרוטב:

2 כפות דבש

מיץ לימון מחצי לימון

פלפל

מלח

3 כפות מים חמים

אופן ההכנה:

קולפים את הסלק, מבשלים במים כשעה עד שהסלק רך. כשהסלק מוכן מסננים אותו שוטפים במים קרים ונותנים לו להתקרר מעט. חותכים את הסלק לרצועות דקות.

קורעים את עלי החסה ושמים בקערה, מוסיפים את רצועות הסלק, גרעיני רימון ואגוזי מלך קלויים.

בכוס או קערה קטנה מערבבים את כל החומרים לרוטב, מוסיפים כ-3 כפות מים חמים (אפשר יותר) יוצקים את הרוטב על הסלט לפני ההגשה.

* * *

הפעם אני מפנקת אתכם במתכון טעים (אבל ממש ממש!!!) אני קוראת לזה "נשנושי בשר" (אולי זה לא נשמע טוב, אבל זה נאכל טוב)

המתכון מתאים במיוחד לימי חול המועד כשממש לא מתחשק לעמוד שעות במטבח, אבל כמות האנשים שנכנסים ויוצאים די דורשים את זה, אז הנה מתכון אקספרס לארוחת אקספרס.







































נשנושי בשר בזיגוג צ'ילי ודבש

מתכון אקספרס


כדורי בשר אפויים בתנור, בזיגוג מתוק ומיוחד.

החומרים:

500 גרם בשר טחון

3 כפות רוטב סויה

1 כפית שמן

2 שיני שום כתושות

2 כפות קמח

1 ביצה

חופן עלי פטרוזיליה קצוצים דק

מלח ופלפל

לזיגוג

1/4 כוס צ'ילי מתוק

2 כפות דבש

2 כפות סוכר

1 כף שמן

1/2 כוס רוטב סויה

אופן ההכנה:

בקערה מערבבים את הבשר ושאר החומרים, עד לקבלת תערובת אחידה. יוצרים מתערובת הבשר כדורים קטנים. מניחים את הכדורים בתבנית מרופדת בנייר אפיה, ואופים בתנור בחום בינוני גבוה כעשרים דקות עד חצי שעה.

מערבבים את כל החומרים לזיגוג בקערה נפרדת עד לקבלת מרקם סמיך.

כשכדורי הבשר מוכנים מברישים מעל כל כדור בשר את הזיגוג, מפזרים מלמעלה מעט שומשום קלוי, נועצים קיסם בכל כדור בשר ומגישים.

* * *

למתכונים נוספים אני ממליצה לשוטט בבלוג ולחפש (אפשר פשוט לחפש בתויות, נמצא בצד שמאל של המסך ומחולק בצורה מאורגת ומסודרת) 

למתכונים שתפרסמו שנה שעברה לחצו כאן

ולמי שרוצה להשקיע גם בעריכת השולחן כנסי לכאן

* * *

מה שנותר לאחל זה חג שמח!!!