יום חמישי, 23 ביולי 2015

עוגת שמרים מעולה!!!

כבר סיפרתי לכם שיש לי גיסה אלופה באפייה, אני נמצאת בדיוק בכיוון השני, מה שאפשר לפשל באפייה אני מפשלת אפילו במתכון הזה הצלחתי לטעות:) טעות די קטנה שאילצה אותי להכין כמות נוספת:) הי, רק הרווחנו מזה...

הבצק הזה הוא מתכון ללחמניות ממולאות אבל הוא מעולה גם לשמרים, מה שצריך, להוסיף בשמרים יותר סוכר, אז אני מביאה לכם את המתכון בגרסה לשמרים, אם תרצו להכין לחמניות ממולאות פשוט תפחיתו 2 כפות סוכר ותוסיפו חצי כף מלח.


























אם אתם כמוני תכינו את העוגה כמה שיותר קרוב לשבת, תעשו גם צילומים ואז תגדלו שהצפירה בחוץ היא בעצם תזכורת לשבת שנכנסת:)

את החומרים תשתדלו לקנות לפני כי לא בטוח שלשכנה שלכם יהיה קמח מנופה שיציל אתכם...

החומרים:

1 קילו קמח

שמים את הקמח בקערה נפרדת.

9 כפות סוכר
1/2 כף מלח
1 כוס מים רותחים

בקערה נפרדת לערבב את הסוכר, המלח והמים זאת כדי להמיס את הסוכר והמלח.
להוסיף עוד 2 כוסות מים רגילים (דהיינו פושרים)

בקערה של הקמח:

להוסיף 3 כפות שמרים, להוסיף את הנוזלים עם הסוכר והמלח להיזהר שלא יגע בשמרים (לא קריטי אם שמתם את המים הפושרים לפני, חשוב שמים רותחים לא יגעו בשמרים)

מוסיפים 1/2 כוס שמן, במקרה וצריך עוד מים מוסיפים עוד 1/2 כוס מים (בהדרגה, תראו כמה צריך)

לשים, ולשים, ולשים, ולשים,

עד שמתקבל בצק מהמם, כזה שכיף ליצור איתו כבשים ובובות כמו בפלסטלינה:)

סיימנו עם הבצק?

הולכים לנקות את הבית...לבנתיים הבצק ינוח ויתפח---תשאירו אותו לתפוח כשעה (אין צורך יותר)

רגע,

צריך להכין מילוי:

1 מרגרינה
1 חבילת פודינג שוקולד
1 כוס קקאו
2 כוסות סוכר
1 סוכר וניל
1/3 כוס מים
ביצה---אופציה לא חייבים

מערבבים את כל החומרים במעבד מזון עד שמתקבל משהו כמו ממרח שוקולד. (סמיך לא נוזלי)
מספיק ל-2 קילו--ניתן להקפיא (גם את הבצק ניתן להקפיא לפני התפחה)

כשהבצק תפח מחלקים אותו ל-5 וכל חלק מחלקים לעוד 2. (סה"כ בערך 150 גרם לכל חתיכה קטנה)

מכל 2 נכין עוגה.

מקווה שההוראות ברורות:)


























מרדדים כל חתיכה ומורחים את המילוי מעל (כל אחד כמה שהוא מפרגן..עדיף הרבה..)






































חיממתם את התנור? אם לא לכו לחמם ל-190 מעלות ועדיף טורבו זה ילך אח"כ יותר מהר.

מגלגלים את הבצק לרולדה צרה ודקה






































מניחים בצד


























מכינים עוד אחד כזה בדיוק:)


























קולעים את שתי הרולדות לעוגה מרשימה יפה


























מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפיה, מניחים את העוגה בפנים, מברישים בביצה והופ לתנור!


























איזה ריח נפלא יש בבית--עוד מעט תצא עוגה טעימה טעימה:)


























מחממים מים מוסיפים למים סוכר וניל ומברישים על העוגה בעודה חמה.

זהו---

אתם יכולים לפרוס חתיכה ולהתענג על הטעם והמרקם...

לא לפני שאומרים צ'ייייייייייייייז



























גיט שאבעס!

ושנזכה לביאת משיח צדקנו ולבנין ביהמ"ק במהרה בימינו אמן!!



























יום שני, 20 ביולי 2015

בחוף שלה


בחוף שלה/ 12.9.11

יש ים ללא חוף, אך אין חוף ללא ים.
יש גלים שוצפים, מלוחים,
אך אין גלים מתוקים נעימים.






































בחוף שלה, אין ים.
יש רק חול, הרבה עפר.
בחוף שלה הפסיעות נמדדות,
יוצרות טביעות עמוקות, מדברות.
אין גלים, לא מלוחים, לא מתוקים.






































היא יוצרת טביעת רגל עמוקה
מעורבבת עם עפר ואדמה.
משאירה חותם על נחלתה.
אין ים שימחק טביעה.






































פיסת שמים פרושה מעליה
אין שמש ברקיע.
האור מגיע מקצה נשמתה,
מאיר את נחלתה.

דמעותיה מלוחות, זולגות, לא שוצפות.
יוצרות ים ללא גלים.
ים של מים מלוחים.
מתרכזות הדמעות סביב טביעה עמוקה,
נמסות באדמה.






































בחוף שלה אין ים.
יש טביעת רגל עמוקה שאולי לא תמחה לעולם.
דמעותיה יוצרות גלים, מתקדמים והולכים,
וטביעת רגל אחת עמוקה,
מטשטשת לאיטה,
דמעות של ים מוחקות חותם.






































בחוף שלה אין שמש.
אך אור חזק בוקע מנשמתה,
מפיץ אורו בנחלתה.
בחוף שלה אין ים.
אך יש דמעות שמחקו חותם.






































את השיר "החוף שלה" כתבתי מזמן--------
אבל פגשתי בו היום.

לכל אחד מאיתנו יש חוף, לכל אחד יש ים,
יש ימים שהים רגוע ושלו וכיף להיות בתוכו,

ויש ימים שהים שוצף וגועש,
וקשה להיות בו, להתמודד עם הגלים,

יש ימים שאנחנו רוצים רק חוף,
חוף רגוע,
חוף מבטחים.

אנחנו עוברים סערות וחוויות בים שלנו,
יוצרים טביעות עמוקות בחוף,

לפעמים, אנחנו רוצים למחוק את הטביעות.
לפעמים לא.

אנחנו ממשיכים את החיים
לפי חוף ימים.




יום חמישי, 16 ביולי 2015

המדריך המלא להכנת שבע ברכות בסגנון וינטאג'

מכאן






































חתונות תמיד גורמות לי להתרגשות, זוגות צעירים ושנה ראשונה זה בכלל עולם אחר של אופוריה והרגשה נפלאה, 
הכל מלבלב ופורח, לבן וטהור.
אני אוהבת את עונת החתונות, בפרט אם יש חתונה באופק, כרגע אני נמצאת במצב יבש לגמרי (אין חתונות חבריה!!!)
ואני מחכה ומשתוקקת לאיזה חתונה שתמריץ אותי לתוך טרוף ההכנות, הכנות שאני פשוט אוהבת!

מכאן






































אין כמו להכין שבע ברכות. זה דבר נפלא, יש לכם הזדמנות להוציא לפועל את כל כישורי הבישול, קונדיטוריה, עיצוב, אירוח ולפנק את כל המוזמנים... (בפרט את החתן כלה)

כשדסי מסטודיו אלבומים סיפרה לי על השבע ברכות שהיא עורכת הרגשתי שאני חייבת לבוא ולראות, כל מה שקשור לעולם המקסים של וינטאג' מעורר בי את כל החושים...ודסי הבטיחה שבע ברכות בסגנון וינטאג'.

דבר ראשון מתחילים מבחירת פלטת צבעים.
הצבעים שנבחר הם יהיו הצבעים שישלטו בעיצוב הארוע, בפרחים, כלים, ואביזרי דקורציה.











דסי בחרה פלטת צבעים בגוונים של שמנת, ורוד אפרסק ותחרות לבנות ומעט נגיעות זהב.

בחירה מעולה, רומנטית ומלאת אווירה.

אתם יכולים להרכיב פלטת צבעים משלכם ולקבל השראה מהאתר המקסים Adobe kuler

מכאן


































מכאן






































הרעיון הוא ללכת על צבעים רכים ופסטלים, רומנטים ומלאי אווירה. התרחקו מהצבעים העזים והחזקים הם מתאימים לסגנון אחר.

לאחר בחירת פלטת הצבעים ניתן להתחיל בבחירת הכלים, מפיות ואביזרי דקורציה.
הכל בהתאם לפלטה שבחרתם.






































דסי משתפת אותנו בהכנות:

התבקשתי להכין שבע ברכות לאחותי התקציב היה סטנדרטי אך רציתי לעשות משהו מיוחד שישמח את הזוג צעיר ועל כן בחרנו את ראשי התיבות של השמות שלהם כנושא: רי"ח.
ובעצם הגפנים (ענבי הגפן...) נתנו ריח. זהו הנושא.

הפרחים מסמלים ריח ופריחה משהו נקי וחדש שמתחיל, משהו משמח... על כן הלכנו על כיוון הפריחה העדינה
הצבעים השולטים היו שמנת, ורוד אפרסק ותחרות לבנות ומעט נגיעות זהב

בחירת הכלים.
שמתי דגש על מראה נקי, אסטטי אך פורח עדין.
על מנת לשמור על המראה הנקי השתדלתי להשתמש בכלים שקופים.
צלחות ההגשה והקערות היו שקופות כך המאכלים היו אלו שבלטו בשולחן ולא הכלים החד פעמי הסטנדרטיים.
המפה היתה שמנת עדין כך שגם היא לא פגעה בכל הפריחה שסביב...
והתחרות רק הוסיפו נוסטלגיה ושמחה.

הנה כמה רעיונות לשימוש בתחרות ♥

מכאן






































מכאן






































מכאן






































מכאן






































הצבעים הנוספים ששלטו בעדינות הם ורוד אפרסק ונגיעות של זהב-ע"י סרטים שעטרו את כוסות היין, והמפיות.

עיצבתי תוכניה שמתאימה לקונספט, כמובן שהעיצוב תרם למראה המקצועי והמיוחד.

אכן, השולחנות היו ערוכים בטוב טעם, האווירה הייתה חמימה ונעימה בפרט שעל כל שולחן היו כמה נרות שהאירו מתוך כוסות שקופים והוסיפו עוד חמימות וביתיות.

על מה אל תוותרו בשבע ברכות?

על נרות--- תאורה רכה ונעימה בתוספת נרות בכלים שקופים, צנצנות או כוסות על רגל יוסיפו הרבה אור וחום..

מכאן

























מכאן






































יינות--- אין כמו יין טוב לשמח לבב אנוש ♫ ♪ השקיעו ביינות טובים שהאורחים אוהבים ואל תשכחו את הכוסות ליין :)

מכאן






































אוכל טוב--- אולי זה אמור לבוא בהתחלה, אבל מי בא בשביל האוכל?

תכינו תפריט מיוחד וטעים, התאימו את התפריט לסגנון האורחים.

דסי השקיעה באוכל. אי אפשר היה להיות שם ולא לרצות לטעום:) הכל הריח נפלא והמראה היה מעורר תאבון במיוחד! 

התפריט היה חלבי מושקע, עם ירידה לפרטים הקטנים....

שמתי דגש על מפרט קליל אך מיוחד מבחינת טעמים, צבעים והגשה.
לדוגמא הבייגל הטעים (והרגיל) הונח על צלחת ורוד אפרסק שעליה תחרה עגולה, כך נוצר מראה נוסטלגי וחמים

התפריט הכיל:
בייגל, כדורי גבינת שמנת בציפויים שונים, שיפודוני סלומון וכריכוני גבינה שמנת ופלפלים.
סלט קפרזה, טרייפל ירקות חיים ותלוליות צ'יפס בטטה מעל, פשטידת פטריות וסמבוסקים (שגיסתי היקרה הכינה)
סלט כרוב אדום ולבן וירקות נוספים ברוטב מעודן
סלט גזר חי עסיסי

ולקינוח הוגשו:
משקה אננס בצבע אפרסק
גלידת תותים בשמנת של נסטלה
עוגת גבינה עם פירורים

יין אדום מבעבע של יקבי כרמל

בקשתי מדסי שתנדב לנו מתכון אחד:

שיפודי סלמון השראה-אפרת ליבפרוינד

פילה סלומון משובח חתוך לקוביות ברוחב 1.5 ס"מ על 1.5 ס"מ
שיפודים קטנים או שיפודים מקוצרים


למשרה:
3 כפות רוטב סויה
2 כפות רוטב צ'ילי
כפית פפריקה מתוקה
2 שיני שום כתושות
חצי כפית מלח
כף וחצי סוכר


להשרות ברוטב לכמה שעות טובות, עד 24 שעות.
להשחיל על שיפוד כמה קוביות
להניח בתבנית לפזר שומשום שחור ולבן (לא קצח)
לאפות ב-180 מעלות 10 דקות.

משקה אננס-השראה שיפרה אבלקוש

1 קופסאת אננס
1 מיכל קצפת צמחית
1/4 חבילת אבקת ג'לי בטעם תות
1/2 כוס מים רותחים


סנני את האננס מהנוזלים
מעכי את האננס במעבד מזון או בבלנדר
ערבבי בקערה ביחד את הג'לי עם המים הרותחים המתיני דקה שתיים עד שהג'לי יקרש
הוסיפי את הג'לי הקרוש
הוסיפי לאננס את הקצפת (לא מוקצפת) והג'לי וטחני כמה דקות נוספות
הגישי קר בכוסות גבוהות

-------♥-------------♥--------------♥-------

בסוף בסוף אחרי שטוב לב כולם ביין כדאי להתחיל עם התוכנית:)

"על טעם וריח"

המנחה שאל שאלות וכל צד היה צריך לענות מה החתן/כלה היו עושים במקרה XXX
אח"כ החתן/כלה היו צריכים לענות את התשובה הנכונה
כך הכירו יותר את הזוג והיה מצחיק...
שאלות כמו:
איזה מסלול הליכה הייתם בוחרים, יבש רטוב ארוך קצר...
איזה חג אתם הכי אוהבים
איך לא תקראו לילד שלכם
מה הכי מפנק אתכם
איזה מאכל אתם הכי אוהבים

-------♥-------------♥--------------♥-------

תודה רבה לדסי על האירוח היה נפלא! ותודה על כל הטיפים, הרעיונות והמתכונים...

ולכל אלה שיש להם חתונות עוד מעט (אב אלול) אתם מוזמנים לקחת מהפוסט השראה ולהתחיל להכין את השבע ברכות שלכם.

בשמחות תמיד:)
 

יום ראשון, 12 ביולי 2015

תוספות מהירות הכנה

הפעם אני מביאה מתכונים קלילים ומהירים לתוספות לארוחת צהריים או סתם לנשנוש קל במהלך היום, 
כשאשה לבעל שאוהב מאוד מאוד תפוחי אדמה (ומצדו שכל יום יהיה תפוח אדמה ---רק חייב כמובן מתכון מעניין אסור שזה יחזור על עצמו) אני מגלה את עצמי אוספת מתכונים של תפוחי אדמה, כל סוגי המתכונים העיקר שהירק הזה נמצא בפנים.

לפעמים כבר אין לי רעיונות----

ואז יום אחד נתקלתי במתכון המקסים הזה של אביגיל מייזליק המוכשרת והמדהימה, מתכון פשוט וקל לתפוח אדמה בייתי טעים במיוחד! (המתכון נמצא בספר "טעם של בית") (אני ראיתי אותו בבלוג של מרילין איילון)






































לא היו לי הרבה תפוחי אדמה בבית אז הכנתי ממה שהיה, זה עוד לא הספיק לצאת מהתנור והכול נגמר:)
אז הלכנו לקנות עוד תפוחי אדמה והכנו נגלה שניה...







































החומרים:

שמונה מאות גרם תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות

ארבע כפות עשבי תיבול קצוצים: (אם אני לא טועה אני שמתי כוסברה ותימין, אח"כ הוספתי עירית קצוצה)

שתי כפות שמן זית

ארבע שיני שום כתושות

מלח פלפל

שלוש כוסות מרק ירקות (אני הכנתי מאבקת מרק בצל עם מים חמים)

אופן ההכנה:

מערבבים את תפוחי האדמה עם השמן זית, עשבי תיבול המלח והפלפל

מסדרים אותם על מגש אפיה בשיכבה אחידה

יוצקים את המרק לתבנית ואופים כ- 50 דקות עד שרוב הנוזלים מתאדים ותפוחי האדמה רכים מאוד וזהובים

























הטעם מיוחד---
והתפוח אדמה יוצא זהוב, רך, טעים ועסיסי!
מה שנשאר זה לאכול:)
 





































-------------♥----------------------------------------------------♥------------

גם אני אוהבת כל מיני ירקות, ואני מאוד אוהבת לשלב קישואים בפשטידות, לביבות וכיוצא בזה...

אז הנה מתכון קליל ונחמד לליבות קישואים פרווה, מה שעושה אותן אווריריות זה הפטריות.

טעים כבר אמרנו?







































אז קדימה להכנה

החומרים:
3 קישואים בינוניים

חצי סלסלת פטריות

1 בצל בינוני

1 כף א. מרק בצל/פטריות

2 ביצים

3-4 כפות קמח (להוסיף לפי הצורך)

מלח, פלפל,

עירית קצוצה

פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

מגררים את הקישואים והבצל במגררת, חותכים את הפטריות לקוביות קטנות, מוסיפים את שאר החומרים.

מחממים שמן במחבת, יוצרים כדורים שטוחים בידיים רטובות ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

ניתן להגיש עם גבינה בצד.






































אל תשכחו את השתיה, ואת המנה העיקרית--------
ויש לכם ארוחה!






































כך הקטנים רואים את זה........






































אני הולכת לבדוק מה עם המרק שלי שמתבשל לו בסיר....(אני רעבה!!!) בפרט כשאני כותבת על אוכל...

להתראות בנתיים.